'Als werken gezond is dan deden de hoge heren dat zelf wel' grapte mijn opa altijd. Maar werken is zeker niet altijd gezond. Zo breken momenteel deskundigen het hoofd over wat de oorzaak kan zijn van een mysterieuze neurologische aandoening bij Amerikaanse varkensslachters. Wat is er aan de hand? Het verhaal begon in 2004 toen een 22-jarige arbeidster van een slachthuis in Texas ziek werd. De symptomen waren pijn, verzwakking, uitputting, uitval, tintelingen en een verdoofd gevoel. Nog voordat de dame onderzocht kon worden keerde ze terug naar Mexico en het voorval werd als incident afgedaan. Inmiddels rapporteren slachthuizen in de staten Minnesota, Indiana en Nebraska soortgelijke gevallen. En alle getroffen werknemers verwerkten varkenshersenen. Is er een verband?

varkenspret

( Bon appétit )

Werken in een abattoir hoeft, ondanks dat het goor werk is, niet per sé ongezond te zijn. Maar er zijn slachtmethodieken die de nodige vraagtekens oproepen. Zo hielden alle arbeiders die het mysterieuze ziektebeeld ten toon spreiden zich bezig met het uitblazen van varkenshersenen. Men gebruikt perslucht om de hersenen uit de schedels van de dieren te blazen. Onderzoekers denken nu dat bij deze werkwijze een fijne 'mist' van hersenmaterie vrijkomt die bij inademing neurologische schade veroorzaakt.

Onderzoekers sluiten vooralsnog uit dat de geslachte dieren al ziek waren of dat de aandoening van mens tot mens werd overgedragen. Buiten de genoemde symptomen vertonen alle slachtoffers een uniek patoon van antilichamen in hun bloed. Op een nog niet begrepen manier wordt het auto-imuunsysteem van de arbeiders aangespoord om te ageren, wat tot neurlogische beschadigingen leidt. De aandoening heeft in ieder geval een naam gekregen en staat nu te boek als progressive inflammatory neuropathy, of PIN.


( Lekker varkenshersens in een melkjus....yummie )

Met een snelheid van gemiddeld 1.100 varkenskoppen per uur snijden uitbeners een deel van de wang en snuit weg en proppen er een hogedrukspuit in. Vervolgens wordt de hersenmassa aan de onderkant van de schedel eruit geblazen en opgevangen. Een andere, meer toegepaste, methode is om de schdel in tweeën te splijten om zodoende de inhoud eruit te halen.

Varkenshersens.

De mysterieuze aandoening geeft niet alleen een inkijkje in slachtprocedes maar er rijst natuurlijk ook de vraag: wat doen ze met varkenshersens? Naar verluidt schijnt men in Azië varkenshersens als lekkernij te beschouwen. Maar ook in de zuiderlijk staten van Amerika kan men 's morgens een bordje varkenshersens ontbijten.

Het eten van varkenshersens is voor zover bekend niet schadelijk voor de mens (al zijn er tal van andere redenen te bedenken om het af te raden).

Edmund: Ik heb van mijn oma, die graag hersenen van allerlei soorten dieren eet, sinds kindsbeen gehoord dat je heel voorzichtig moet doen en het niet wekelijks moet eten want dat het ongezond is en hoofdpijn creëert. Hersenen eten zou een invloed hebben op de eigen hersenen.
Op 27-04-2008 10:36:13 | Kudos: 0 Bericht positief waarderen
 Directe link naar reactie Meld ongepaste reactie
Edmund:
draakje:

Edmund:

Ik heb van mijn oma, die graag hersenen van allerlei soorten dieren eet, sinds kindsbeen gehoord dat je heel voorzichtig moet doen en het niet wekelijks moet eten want dat het ongezond is en hoofdpijn creëert. Hersenen eten zou een invloed hebben op de eigen hersenen.


In Frankrijk kreeg ik het als klein kind ook op m'n bord. Bah!

Waar smaakt het naar?
Op 27-04-2008 13:46:31 | Kudos: 0 Bericht positief waarderen
 Directe link naar reactie Meld ongepaste reactie
Edmund: ik heb het alleen maar gezien en geroken bij mijn oma. Rook een beetje zurig, ongepaneerd. Kwabachtig.
Op 27-04-2008 14:28:33 | Kudos: 0 Bericht positief waarderen
 Directe link naar reactie Meld ongepaste reactie
Mr. X.: Cholesterolbom.
Op 27-04-2008 15:23:04 | Kudos: 0 Bericht positief waarderen
 Directe link naar reactie Meld ongepaste reactie
Lampie:
Bert Vanslagmulders:

... al zijn er tal van andere redenen te bedenken om het af te raden ...


Welke redenen? Niet dat ik nu direct hersenen wil gaan eten hoor!
Op 28-04-2008 8:21:31 | Kudos: 0 Bericht positief waarderen
 Directe link naar reactie Meld ongepaste reactie
Broh-Koh Lee:
Lampie:

Bert Vanslagmulders:

... al zijn er tal van andere redenen te bedenken om het af te raden ...


Welke redenen? Niet dat ik nu direct hersenen wil gaan eten hoor!

Nog nooit een frikandel of kroket gegeten? Het schijnt dat daar ook vlees in zit.

(orgaanvlees, hersenen, meel, kleurstoffen, anti-oxidanten, smaakversterkers etc.).
Fruit dan?
Op 28-04-2008 10:47:13 | Kudos: 0 Bericht positief waarderen
 Directe link naar reactie Meld ongepaste reactie
Mr. X.: Als een mens is, wat hij eet, is het fijn (althans voor mij )om te weten dat varkens bijzonder slimme dieren zijn.
Op 29-04-2008 1:09:56 | Kudos: 0 Bericht positief waarderen
 Directe link naar reactie Meld ongepaste reactie
Mr. X.: En tomaten zijn ook niet mis,trouwens.
Op 29-04-2008 1:13:15 | Kudos: 0 Bericht positief waarderen
 Directe link naar reactie Meld ongepaste reactie
Lampie:
Broh-Koh Lee:

Lampie:

Bert Vanslagmulders:

... al zijn er tal van andere redenen te bedenken om het af te raden ...


Welke redenen? Niet dat ik nu direct hersenen wil gaan eten hoor!

Nog nooit een frikandel of kroket gegeten? Het schijnt dat daar ook vlees in zit.

(orgaanvlees, hersenen, meel, kleurstoffen, anti-oxidanten, smaakversterkers etc.).


Nu wordt het voor mij echt tijd voor de vegetarische frikandel.
Op 29-04-2008 7:48:13 | Kudos: 0 Bericht positief waarderen
 Directe link naar reactie Meld ongepaste reactie
Sitemap - © 2016Grenswetenschap.nl - Reageervoorwaarden